De 28 deltagarna som provade vin med vinpresentatören Pawel Berens och åt gott (tillagat av Liselott Forslin) på restaurangen “Johanna & Mat” hade lovats recept och vinlista.
Här kommer det utlovade.
Viner
- Svensk rosé från Lottenlund Estate i Skåne
- Italiensk rosé – RosaGreen, producent Pasini (slut i best. sortimentet, kommer om 1-2 månader)
- Rosso di Valténesi – likaså Pasini, druva Groppello. Bestsortimentet.
- Montepulciano d`Abruzzo, från La Valentina, finns i beställningssortimentet.
- AVENIR bubbel, från San Patrignano, finns i beställningssortimentet.
Fisksoppa a la Johanna & Mat, 4 portioner
- 2 morötter
- 2 palsternackor
- 1 färsk fänkål
- Rapsolja
- 3 msk tomatpuré
- torkade fänkålsfrön och torkade dillfrön
- 1-2 fiskbuljong/grönsaksbuljongtärningar
- 1-2 dl vitt vin (kan ha vitvinsvinäger istället men mindre mängd)
- Ca 8 dl vatten
- Ca 2 dl grädde
- Valfri fisk (vi brukar använda regnbåge från Fogdö lax)
1. Skala och slanta morötter och palsternacka.
2. Skär fänkålen i tunna bitar.
3. Hetta upp lite olja i en kastrull. Fräs grönsakerna med tomatpurén och de torkade kryddorna.
4. Ha i buljong, ev. vin, vatten och grädde och låt koka ihop. Smaka av med vitvinsvinäger, salt och peppar.
5. Skär fisken i bitar. Låt koka med några minuter.
Lycka till!
Ostarna på avsmakningsmenyn
- Osten heter Gripsholm, svensk lagrad.
- Getostkrämen = Gullspiras guld från Gullspira Gård i Gimo.
Text Margareta Engvall
(Länk till denna sida finns i ett massutskick till deltagarna i vinprovningen med Aktiva Seniorer Uppsala.)